胶原蛋白主要从动物皮、骨、鳞等原料中，通过酶解转化提取。传统工艺提取胶原蛋白，需采用清水高温蒸煮、酸水解、碱水解等方法对动物骨、皮等原料进行预处理，然后再经过酶解转化提取胶原蛋白。这些方法都各有明显缺点。如果不用上述预处理，而直接将动物原料进行酶解提取胶原蛋白，就可以避免上述预处理过程所产生的问题，但是直接酶解会受到两大因素的限制，即腐败菌的干扰和胶原蛋白的酶解转化率、提取率低。我们研发的新技术是：将动物原料在超高压生物反应器中进行直接酶解，通过控制反应条件直接将原料中所含胶原蛋白通过酶切转化为小分子量胶原蛋白、即胶原肽，并加以提取。项目开发了用超高压酶解法直接从原料中酶解转化提取胶原肽的工艺技术与产品。所开发的胶原肽生产新工艺，能够克服传统工艺的缺陷，具有成本低、转化效率高、生物活性佳的优点，将能更好地满足胶原蛋白的高端市场需求。用新工艺生产的胶原肽将达到的主要技术指标如下：胶原蛋白的转化率达到70%以上；氨基酸总量超过90%；氨基酸组成未受破坏，产品的氨基酸组成与天然胶原蛋白氨基酸组成一致。 【展开】 【收起】