团队致力研发适合有吞咽/咀嚼困难老年人的易食食品，研发团队包括英国剑桥大学博士、伦敦帝国学院博士等。目前的主要产品为即食冷藏软餐。 我们以自主研发的超声波辅助酶技术（专利申请号：201910935115.2），将大部份食物硬度降至正常方法烹调食物的40%以下，同时保存食物的形态、营养及味道。以莲藕为例，经超声波辅助酶技术处理过而软化的莲藕只有正常方法烹调莲藕7%的硬度，但形态和味道跟正常方法烹调的莲藕一样。在营养方面, 维生素C含量比经长时间烹调而软化的莲藕高约600%。此外，团队参考了我们在超声波辅助酶技术的经验，研发出家用咀嚼困难人士专用食物软化剂，能够将肉类及蔬菜软化至只有原有的一半硬度或更多，使老年人及有需要人士可享用更多种类的食物。此项目不仅是英国剑桥大学ideaSpace孵化器的在孵项目，亦是香港大学iDendron孵化器的在孵项目，同时也是深圳前海管理局旗下孵化器的在孵项目；并在香港中文大学深圳研究院和香港科技大学深圳产学研设有实验室。 【展开】 【收起】